PRODUCTOS VENCIDOS EN EL COMEDOR DE LA UNSAAC

Avena sin registro sanitario.

El Órgano de Control Institucional (OCI) de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco (Un­saac) identificó en el informe de Hito de Control 009-2024-OCI/0223- SCC la existencia de productos ven­cidos, próximos a vencer y registro sanitario en el almacén del comedor universitario, que de ser utilizados; pondrían en riesgo la salud de los es­tudiantes universitarios que acceden a este servicio.

De la verificación efectuada el 29 de mayo del 2024, por parte de la comi­sión de control a las instalaciones del almacén del comedor universitario de la Unsaac, contando con la presencia del almacenero del comedor universi­tario; se verificó la existencia de pro­ductos vencidos, próximos a vencer y sin registro sanitario.

De la constatación física de los pro­ductos y las tarjetas de control visible, se evidenció 26 bolsas de 5 kilos de quinua c/u que vencieron en noviem­bre del 2023. Asimismo, próximas a vencer se identificó 367 bolsas de pa­netón Santiago de 900 gramos c/u, 12 barras de 2 kilos c/u de mantequilla Primavera, que vencen el 12 y 23 de junio del año en curso, respectivamen­te.

Corroborándose así que, de un lote de 34 bolsas de 5 kilos, cada una, del pro­ducto ‘quinua’, 26 bolsas de dicho pro­ducto se encuentran vencidos desde el mes de noviembre de 2023. En tanto, se evidenció 42 bolsas de 5 kilos c/u de hojuela de avena sin registro sani­tario, ni fecha de vencimiento o marca.

Respecto a la hojuela de avena que no cuenta con marca, fecha de ven­cimiento ni registro sanitario, la Ley General de Salud establece que, un alimento es legalmente apto para el consumo humano cuando cumple con las características establecidas por las normas sanitarias y de calidad, situa­ción que no se cumpliría con este ali­mento.

La ausencia de estos datos limita de­terminar si dicho producto pereció, y por ende, si es apto para su consumo.

Por otra parte, se verificó el uso de productos de bioseguridad, que son utilizados por el personal a cargo de la manipulación de los alimentos (guan­tes quirúrgico g Golden); así como, productos utilizados para la limpieza (lejía) que no estarían en condiciones para ser utilizados.

En la visita de inspección se identificó 12 800 paquetes de guantes G Gol­den Glove de un par c/u con fecha de vencimiento del 30 de diciembre del 2023, y 177 unidades de 1 litro de lejía Sott concentrado vencido con fecha 07 de junio del 2024.

La situación descrita no garantiza la inocuidad de los productos alimen­ticios ni las condiciones de mani­pulación de los alimentos que son consumidos por los estudiantes uni­versitarios, usuarios del comedor uni­versitario, generando riesgos contra la salud de los comensales.

La comisión de control ha recomen­dado informar al rector de la universi­dad sobre estos hallazgos para que se tomen las medidas correctivas necesa­rias de manera urgente. Es fundamen­tal que se adopten acciones preven­tivas y correctivas para garantizar la continuidad del proceso y el logro de los objetivos del servicio de atención en el comedor universitario.

El servicio es un atentado a la salud.

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